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“一年一會”的月餅已經摩拳擦掌 2021年中秋月餅大戰即將開場

來源：北京青年報 ? 2021-08-13 09:24:33

距離中秋節雖然還有一個月的時間，“一年一會”的月餅已經摩拳擦掌，陸續上市，由于年輕群體愛嘗鮮、看重顏值，月餅口味不斷豐富，并且趨向點心化，2021年中秋月餅大戰即將開場。

消費者樂于線上跨區域嘗新

艾媒咨詢數據顯示，近9成的中國消費者對傳統節日中秋節認可度高，9.5%表示出對中秋節的審美疲勞。在食用月餅意愿方面，74.2%的中國消費者認為中秋節要吃月餅。分析認為，國民教育水平的提升和傳統文化的宣傳力度加強，人們對于蘊含著家國團圓夢的中秋節和中秋傳統的重視，是“月餅經濟”生命力的源泉。未來中國月餅市場前景廣闊，行業總體規模將保持上升態勢，預計2021年中國月餅銷售規模達218.1億元。

數據顯示，2021年線下商超和網上訂購仍是消費者最為偏好的購買渠道。值得注意的是，月餅網上訂購渠道占比正在逐年提升。主要原因是，線上銷售打破區域間地理限制，跨區域嘗新成為眾多消費者的愛好。

數據顯示，33.7%的年輕人會消費月餅，他們首先關注顏值，再選好吃的口味;199元至299元價格帶的月餅的增長趨勢高于99元以下銷售趨勢;2021年所有月餅趨向點心化，月餅正在以類似小點心的形狀、口味的形式呈現。

傳統口味與創意新口味并行

今年，北京稻香村的中秋禮盒采用了“提盒”的形式，展開后是三層金屬食盒，對于八零后來說，很容易勾起兒時鐵皮餅干桶的回憶。京式自來紅、京式提漿椒鹽、京式桂花自來白等京式月餅，搭配廣式豌豆、廣式鳳梨、廣式細沙、廣式奶油椰蓉等廣式月餅，滿足南北人群不同口味。

佛山市冠源食品今年除了傳統廣式月餅外，還針對年輕消費群體，推出了巧克力夏威夷果月餅和廣式酥皮陳皮豆沙月餅。酥皮陳皮豆沙月餅中，加入含有老樹陳皮的紅豆沙，使用前可以在微波爐加熱30秒，吃下去香味濃郁又不會油膩。

常年穩坐暢銷榜的香港美心月餅今年推出的創新款拔絲蓮蓉月餅，創意靈感來源于甜品拔絲香蕉以及日韓的拉絲芝士，在傳統的蓮蓉和咸蛋黃餡兒基礎之上，創新了拔絲元素，讓月餅充滿樂趣。

當果仁、奶酪的香味和茶香味三者融合到一起的時候，能否掃除童年五仁月餅的陰影?近日，關茶新食禮品牌攜手哆啦A夢推出2021中秋限定月餅——奶酥十六仁和茶立方。此次與哆啦A夢聯名的2021中秋限定月餅奶酥十六仁，將來自8個國家十幾個不同地區的16種果仁包裹在一起。而茶立方月餅已入市三年，它是將茶文化與月餅結合的一款文創月餅。中點西制，加入奶酪將傳統月餅皮改造成抹茶芝士奶酥皮，配合上流心咸蛋黃，讓月餅不甜不膩，還帶著微微咸香。

星巴克的中秋月餅也再度來襲，帶來創意新口味。其中，海鹽焦糖意式咖啡風味是咖啡控不容錯過的一款，將濃縮咖啡風味融入月餅里，還加入榛果顆粒、海鹽焦糖醬，多種風味在舌尖回轉，不甜不膩，口感層層迭進;金沙流心奶黃月餅選用了占據月餅界王牌C位多年的流心奶黃，絲滑美味是吃不膩的味道;禪韻烏龍青梅月餅帶著中式古典禪茶氣息，香濃回甘的烏龍茶與酸酸甜甜的青梅碰撞出怎樣的火花?此外，比利時黑巧碧根果月餅是巧克力愛好者必選的一款，一口感受到流心巧克力爆漿的快感;日式柚柚月餅將帶來紅心葡萄柚果泥與日本香柚汁的雙重口感暴擊。

鎖鮮盒收納盒讓包裝不浪費

產品包裝方面，各品牌也推陳出新，不僅讓送禮的人“倍兒有面子”，也盡量在保留月餅鮮香、摒棄包裝浪費方面下足功夫。

比如采用密封鎖鮮盒，既確保了月餅的新鮮，未來也可繼續當保鮮盒使用;或者做成可以收納的月餅禮盒，吃完的盒子可以用來當做收納擺件，被賦予了“二次生命”。

美心月餅與小黃人聯名推出“Minions-史都華系列”和美心禮盒裝紫甘薯月餅“Minions-戴夫系列”，外包裝是兩個小黃人玩具，特別設計的圓滾滾不倒翁造型，左搖右擺時再配上鬼馬的表情，非常討喜，并且眼睛也會隨身體左右擺動，立體眼鏡框發光，這樣的設計與小黃人的鬼馬搗蛋形象完美契合。(記者　陳斯)

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