炎炎夏日，是消暑食品大放異彩的時候。說到消暑食品，就不得不提長期吃香的奶茶了。近些年，隨著奶茶消費熱潮的持續走熱，越來越多的奶茶品牌進入市場，競爭格局越發地復雜。在這些奶茶品牌中，有個牌子不得不提，那就是滬上阿姨。

滬上阿姨是新式鮮果茶品牌，品牌定位為“愛鮮果茶，喝滬上阿姨”，把年輕消費者作為目標顧客。2013年，滬上阿姨推出原創產品“現煮五谷茶”，提出五谷茶飲的概念，之后滬上阿姨又創新性將水果酸奶引入茶飲賽道、開創五谷水果茶系列，推動五谷茶品類創新。滬上阿姨以上海人民廣場為出發點，不斷向全國拓展，在全國200多個城市開了近6000家門店，2021年6月，再獲A+輪融資。

但是在茶飲這個賽道上，喜茶、奈雪、茶百道等新式茶飲品牌的崛起，對滬上阿姨品牌帶來不小的沖擊。滬上阿姨開始加大營銷力度，但接連兩次的營銷翻車，對其口碑造成惡劣影響，被人戲稱“口水奶茶”。同時，加盟店過度擴張帶來管理上的難題。

(資料圖)

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翻車不斷，營銷策略過于單一

在競爭激烈的新式茶飲市場中，品牌知名度和口碑就顯得十分重要。同等價格下，消費者更傾向于選擇口碑好的、品牌知名度較高的奶茶牌子。知名品牌如喜茶、奈雪、都可等就具有較高的品牌知名度和良好的口碑，是消費者購買奶茶的心頭好。

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由上圖可以看出，滬上阿姨相較于其他新式茶飲品牌，在消費者的喜愛度中排名相對較后，

究其原因還是其品牌知名度不夠高。消費者在選擇新式茶飲時會先對比價格，之后會考慮其口碑。

而對比同等價位新式茶飲品牌書亦燒仙草、都可、茶百道，滬上阿姨的品牌知名度還是靠后。書亦燒仙草在2021年看中了當時大火的大灣區兄弟節目，對此進行了節目贊助，靠著線上節目的品牌植入，成功吸引到一批顧客，銷量在短時間內激增。除此之外，書亦燒仙草還在抖音進行促銷直播活動，每隔一段時間就進行一次直播，通過線上直播促銷拉動顧客購買團購券，既引流又增加了銷量。

而滬上阿姨在品牌營銷方面下的功夫不足，促銷直播活動場次較少，品牌植入也幾乎沒有。營銷方式較為單一，主要依靠線下門店的宣傳和口碑營銷，在社交媒體的營銷力度較小。要知道新式茶飲的主要消費人群是年輕人，他們主要在社交媒體平臺獲取信息，而滬上阿姨在互聯網平臺的宣傳相對較少，這也是導致其品牌知名度和曝光度低的原因。

雖然近年來滬上阿姨開始在社交媒體平臺宣傳品牌，但卻屢翻車。先是與大IP游戲《光與戀之夜》聯名做推廣，但卻因為門店員工的服務不禮貌，辱罵了游戲迷們和偷拿物料，導致這場本應被看好的跨界合作，在短短3個小時內泡湯，還敗壞了自己的口碑，被路人戲稱“口水奶茶”。

之后，滬上阿姨又被人發現奶茶杯的設計上出問題，奶茶杯子上的圖畫中女性穿開叉至大腿根部旗袍，并且將旗袍后擺堆疊在椅子上露出大腿，有些消費者覺得這圖畫不雅。這事在互聯網引起討論，確實給滬上阿姨帶來了熱度，但卻再次影響了其口碑。

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產品創新力度較低，價格缺乏競爭優勢

滬上阿姨與其他競爭對手品牌最大的不同在于推出了五谷茶飲，強調養生茶飲，曾深受年輕女性的喜愛，但至今為止，也只推出了以血糯米為基底的五谷奶茶，沒有創新五谷系列產品，沒有抓住這個產品差異化去營銷。

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要想在新式茶飲市場占據重要位置，對產品進行創新是必不可少的。喜茶和奈雪每隔一段時間就推出新品，并且是緊跟潮流去推出新品。像奈雪看到鴨屎香茶的討論熱度，就推出以鴨屎香茶為茶底的幾款應季新品，還推出油柑系列茶飲，一度帶火油柑水果茶。

滬上阿姨這幾年并沒有推出爆火的單品，雖然有推出過幾款新品茶飲，但主要是水果茶，和其他品牌的水果茶沒有太大的區別。產品缺乏創新，是個較大的缺點。

再看滬上阿姨的茶飲價格，大多在9-20之間(除加小料)，對比喜茶、奈雪等高價位茶飲品牌，在價格上有優勢，但后兩個品牌的知名度以及口碑都比滬上阿姨好，所以價格并不成為優勢。下降一層和茶百道以及書亦燒仙草做對比，這兩者在價格上與滬上阿姨不相伯仲，但其品牌知名度以及口碑明顯高于滬上阿姨。在同樣的條件下，滬上阿姨的價格優勢就沒了。以蜜雪冰城為例，較低的價格也能為其帶來一定的營銷優勢。滬上阿姨在與同類產品競爭時，如果在價格上適當降低，或許會帶來意想不到的驚喜。

滬上阿姨的產品創新力度要不斷加大，兼顧價格調整，這樣才能在競爭激烈的新式茶飲市場站穩腳跟，不被淘汰。

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開拓下沉市場速度慢，服務管理不到位

隨著經濟的發展，新式茶飲也越來越受消費者青睞，許多茶飲品牌紛紛擴大其門店數量。從最新發布的數據，滬上阿姨的門店數量突破了5000家。不到十年，滬上阿姨的門店就達到如此多的數量，這得得益于其發展模式—直營+加盟。這模式讓滬上阿姨的門店數量在短時間內迅速增加，但門店的市場分布主要集中在二三線城市。

隨著經濟的發展，消費的升級，三四線城市以及四五線城市的消費者已不滿足于低價的茶飲品牌，轉而追求高質量高口碑的新式茶飲品牌。不少居住在四五線城市的年輕人，甚至會叫跑腿，跨城購買茶飲。

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由上圖可以看到，滬上阿姨在三四線城市和四五線城市的門店數量相較于同價格其他茶飲品牌門店數量較少，但這些下沉市場的年輕人卻是主力消費者。滬上阿姨有意避開四五線城市主力品牌蜜雪冰城，避免與之競爭。

但滬上阿姨忽略了現在消費者的消費需求，從而忽略了這個市場的開拓，失去了這些可觀的消費市場。畢竟在一二線城市的競爭對手太多，轉而開拓下級市場是不錯的選擇，如果僅僅因為價格的劣勢而害怕競爭對手，從而失去了寶貴的消費市場，那么這樣將不利于其往后的品牌發展。

上面也講過了滬上阿姨跨界聯名失敗，原因是其門店員工的服務不禮貌，員工素質不過關。可以看出，隨著滬上阿姨的門店數量擴張迅速，其加盟模式存在的弊端也在不斷暴露出來。

為了可以加快擴張門店數量，滬上阿姨降低了加盟店的開店門檻。比方說，以前加盟店老板需要一次性付清4.98萬元的加盟費，但現在可以分三年期來付清。這一舉措，令滬上阿姨的加盟店數量在較短時間內得到增加，但其管理人員的服務質量卻沒有得到有些把控，才會出現辱罵顧客，偷拿聯名物料的問題。

去年有消費者反映稱自己在山東臨淄方正店購買茶飲時，因為提出對店里的衛生建議，而遭到店員辱罵。雖然滬上阿姨的公關團隊在事后馬上出來道歉，并開除涉事的店員，但滬上阿姨的口碑還是受到了一定的不良影響。

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結語

滬上阿姨打開了新式茶飲的大門，開創了五谷茶飲的概念，之后也在新式茶飲市場取得不錯的成績。近年來更是不斷地在增開門店，在門店數量上位居全國前五。但隨著競爭對手越來越多，滬上阿姨也面臨不少挑戰。出現了口碑下降，產品創新力不足等問題，為其帶來不少麻煩，也弄丟了一部分客戶。

滬上阿姨轉換品牌logo后在消費者心中是普通的上海少婦，但跨界合作以及線下的不愉快事件，它的形象變成了口水奶茶。

但看滬上阿姨最近在營銷上的舉措，像是嚴格培訓門店工作人員，加快研發新產品，與其他跨界品牌聯名合作，在社交媒體平臺加大宣傳推廣力度。以上這些可以看出，滬上阿姨有去正視自身發展存在的問題，并去想方法應對。

現在的新式茶飲市場競爭過于激烈，滬上阿姨未來發展如何都是未知數。作為消費者，只希望看到品牌能推出滿足消費者需求的產品。未來滬上阿姨會是怎樣，只能拭目以待了。