作為高熱量、高糖分、高脂肪的產(chǎn)品，奶茶卻在近年來意外走紅，尤其是備受女性群體的喜愛和追捧，不僅孕育了奶茶第一股，即奈雪的茶，還有喜茶、茶百道、蜜雪冰城、茶顏悅色等一大批知名連鎖品牌。

　　“目前新式茶飲和咖啡都成了新生代最青睞和最依賴的消費(fèi)品類之一。”食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，從投資角度來看，資本方需要找到與新生代群體最接近、最能滿足新生代消費(fèi)需求未來的賽道，來獲得相應(yīng)回報(bào)。所以，近年來現(xiàn)制奶茶可謂是餐飲行業(yè)最為火熱的競(jìng)爭(zhēng)賽道之一，各路玩家涌入，投資的熱錢也在選擇好的標(biāo)的，希望得到豐厚的回報(bào)。

　　但由于奶茶企業(yè)在短期時(shí)間內(nèi)迅速崛起，在各大資本的助推之下，都在瘋狂地跑馬圈地，試圖能夠在行業(yè)爆發(fā)期“立足腳跟”，但品控卻未能跟上，導(dǎo)致問題頻發(fā)，甚至可以用“臟亂差”來形容。

　　2021年9月7日，河南省藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布消息顯示，河南省市場(chǎng)監(jiān)管局公布了2021年市場(chǎng)監(jiān)管十大典型案例。鄭州市的蜜雪冰城門店因使用超期食品原料一案上榜。

　　其中，鄭州市查處蜜雪冰城使用超期食品原料案顯示，2021年5月15日，鄭州市二七區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，蜜雪潮飲奶茶店柜子內(nèi)存放的4.5袋花生碎已嚴(yán)重超出保質(zhì)期，執(zhí)法人員依法對(duì)涉案食品予以扣押。經(jīng)查，至現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，當(dāng)事人使用該批次花生碎制作外婆燒仙草共計(jì)100杯，違法所得金額856元。當(dāng)事人的行為違反了《河南省食品小作坊、小經(jīng)營店和小攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十三條第一款之規(guī)定。二七區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局責(zé)令當(dāng)事人改正并給予警告、沒收過期食品原料、罰款及沒收違法所得合計(jì)90856元的處罰。

　　天眼查APP顯示，“蜜雪冰城”為蜜雪冰城股份有限公司旗下的一個(gè)以經(jīng)營新鮮冰淇淋·茶飲為主的全國飲品連鎖品牌。蜜雪冰城股份有限公司成立于2008年4月30日，注冊(cè)資本36000萬人民幣。張紅甫任董事兼總經(jīng)理，持股47.53%；張紅超任董事長，持股47.53%。

　　除了食品安全問題，奶茶行業(yè)在瘋狂圈地的過程之中，依然存在管理不規(guī)范的情況，比如隨意克扣員工工資。

　　據(jù)報(bào)道，蜜雪冰城鄭州河醫(yī)店的打工女孩，請(qǐng)假一天卻被扣了半個(gè)月工資，店長態(tài)度十分囂張，并大放厥詞：“我的店我還不能改工資了”。

　　對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士告訴《五谷財(cái)經(jīng)》，這個(gè)店長不僅沒有最起碼的法律常識(shí)，而且一點(diǎn)人文情懷都沒有，可見蜜雪冰城的管理有多亂套。

　　朱丹蓬則分析說，由于蜜雪冰城定價(jià)偏低，利潤空間被壓縮，導(dǎo)致其對(duì)員工以及門店的管理有漏洞。另一方面，蜜雪冰城的上市壓力較大，加速開店也讓門店管理水平參差不齊。

　　無獨(dú)有偶！

　　2021年8月23日，市場(chǎng)監(jiān)管總局召開新聞通氣會(huì)，公開6起群眾關(guān)注的食品安全案件查處情況。據(jù)悉，4月份以來，“蜜雪冰城”奶茶店、“奈雪的茶”奶茶店等曝出食品安全問題，引起社會(huì)廣泛關(guān)注。市場(chǎng)監(jiān)管總局高度重視，迅速指導(dǎo)、協(xié)調(diào)地方市場(chǎng)監(jiān)管部門依法開展核查處置。

　　據(jù)了解，針對(duì)北京市“奈雪的茶”奶茶店加工使用腐爛水果等食品安全問題的線索，北京市市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行立案查處后，擬對(duì)2家涉事門店均給予頂格罰款10萬元，對(duì)2家門店店長分別罰款25萬元和罰款28萬元。

　　此前還有媒體報(bào)道奈雪的茶北京西單大悅城店、長安商場(chǎng)店等多家門店存在“地面有蟑螂”、“用發(fā)黑芒果”、篡改標(biāo)簽等一系列食品安全問題。記者通過隨機(jī)應(yīng)聘，“臥底”“奈雪的茶”，發(fā)現(xiàn)多家分店存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標(biāo)簽不實(shí)等問題。

　　為了規(guī)范行業(yè)發(fā)展，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局隨機(jī)對(duì)廣州“網(wǎng)紅”飲品店開展監(jiān)督檢查，在對(duì)“奈雪的茶”、“喜茶”、“溜六六”等3家“網(wǎng)紅”飲品店檢查中發(fā)現(xiàn)，存在開封后的預(yù)包裝食品保存不當(dāng)，水池、冰箱、冰粒機(jī)等標(biāo)識(shí)不夠規(guī)范等問題。執(zhí)法人員要求其立即整改，并現(xiàn)場(chǎng)宣傳了有關(guān)食用食品添加劑的科普知識(shí)，從健康的角度建議市民適量飲用“網(wǎng)紅”飲品。據(jù)介紹，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管部門近日共完成“網(wǎng)紅”飲品抽樣243批次，檢驗(yàn)完成183批次，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品4批次，不合格項(xiàng)目均為“日落黃”。

　　另外，國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，近日，喜茶關(guān)聯(lián)公司上海喜創(chuàng)于茶餐飲管理有限公司因涉嫌“利用廣告對(duì)商品或服務(wù)作虛假宣傳，欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者”，被上海市寶山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局處以45萬元罰款。

　　其主要違法事實(shí)為喜茶自2021年5月14日起，在其下屬門店統(tǒng)一通過電子顯示屏、立牌等形式發(fā)布內(nèi)容為“楊梅升級(jí)登峰造【極】；楊梅品種全線升級(jí)為當(dāng)季東魁楊梅，更大顆更爆汁；喜茶首款水果雪芭脆筒[冰山楊梅脆筒]，真果汁更冰爽”、“精選云南石屏、浙江仙居?xùn)|魁楊梅，個(gè)大核小，果肉緊簇飽滿，風(fēng)味濃郁”等相關(guān)產(chǎn)品廣告。

　　但是，前述廣告所宣稱的部分內(nèi)容與實(shí)際情況不符。至2021年6月4日，當(dāng)事人發(fā)布前述廣告總費(fèi)用合計(jì)無法計(jì)算。網(wǎng)友直言，喜茶這樣的虛假宣傳，其實(shí)就是坑騙消費(fèi)者，早該處罰了。

　　“奶茶行業(yè)進(jìn)入高速爆發(fā)節(jié)點(diǎn)，一些亂象開始頻頻出現(xiàn)的最主要原因，是這個(gè)新興行業(yè)沒有國家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，只有盡快出臺(tái)國標(biāo)，才能規(guī)范行業(yè)。”朱丹蓬說。