老鄉(xiāng)雞建立了嚴(yán)格的食品安全控制體系，但是公司的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)眾多。如果公司內(nèi)部各環(huán)節(jié)食品安全質(zhì)量控制出現(xiàn)問題，將對(duì)公司的品牌和經(jīng)營產(chǎn)生不利影響，從而導(dǎo)致公司品牌信譽(yù)度受到影響，并且收入和凈利潤可能下滑，可能面臨處罰或賠償?shù)惹樾巍?br />
　　疫情期間老板手撕?jiǎn)T工不發(fā)工資請(qǐng)求信的老鄉(xiāng)雞火了，現(xiàn)在開始尋求IPO。

　　但北上廣的消費(fèi)者可能沒有在身邊看到過這家餐飲企業(yè)的門店。只聞其名未見其身的企業(yè)，身價(jià)卻達(dá)到200億。以為從事投資的專業(yè)人士表示，估值一般都是吹大以便多融資，200億估值很難說就是真有這么高的估值。

　　歐睿發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，老鄉(xiāng)雞2018中式直營快餐品牌營收全國排名第一、中式快餐直營店面數(shù)量全國排名第一。曾在2019年中國快餐產(chǎn)業(yè)大會(huì)上拿下過“全國中式快餐第一品牌”的稱號(hào)。榮譽(yù)不少，并且在中式餐飲并沒有像肯德基、麥當(dāng)勞一樣大的規(guī)模時(shí)，使其能夠在眾多中小餐飲企業(yè)中脫穎而出。

　　不過老鄉(xiāng)雞1000多家門店主要集中在安徽(831家)、江蘇(138家)、湖北(142家)三省。一份公開的調(diào)查顯示，老鄉(xiāng)雞在北上廣深的品牌知名度非常低，不足0.01%。

　　【中餐品牌中迅速崛起】

　　疫情期間，束從軒收到一封來自部分員工的聯(lián)名信，“說疫情期間都不要工資，還個(gè)個(gè)簽字按手印?！?br />
　　束從軒卻在前述視頻中撕掉了這封聯(lián)名信，并稱這些員工“糊涂”,“感謝你們的大愛，哪怕是賣房子、賣車子，我們也要千方百計(jì)地確保你們有飯吃、有班上。”

　　2020年2月接受采訪時(shí)所言：“我們有上市的打算，也會(huì)朝上市的方向努力，公眾公司對(duì)于企業(yè)長期的發(fā)展肯定是有好處的，也增加了應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的底氣。目前，公司上市計(jì)劃還處在早期階段，如有進(jìn)展會(huì)進(jìn)一步透露?！?br />
　　老鄉(xiāng)雞門店主要覆蓋安徽、上海、江蘇、湖北，并逐步在北京、深圳和杭州等地區(qū)布局，并計(jì)劃向全國市場(chǎng)擴(kuò)張。2019年10月，老鄉(xiāng)雞在上海召開發(fā)布會(huì)，宣布2023年將在全國擴(kuò)張至1500家直營店，5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)100億元營收。成為中式快餐的第一個(gè)百億品牌，目前老鄉(xiāng)雞已有部分門店年?duì)I業(yè)額已超過千萬。

　　其菜品主要包括肥西老母雞湯、香辣雞雜、鳳爪蒸豆米、梅菜扣肉、蔥油雞等，同時(shí)涉及肉雞的養(yǎng)殖、屠宰及食品加工等。主要原材料肉雞由子公司肥西老母雞農(nóng)牧科技有限公司養(yǎng)殖。

　　束從軒最初的主業(yè)其實(shí)是養(yǎng)雞。1982年，束從軒從軍隊(duì)復(fù)員回到安徽肥西縣老家，拿著父母為他準(zhǔn)備結(jié)婚用的錢買了1000只雞，開起了養(yǎng)雞場(chǎng)，掙到約萬元的第一桶金。

　　1999年，束從軒意外收到餐飲業(yè)特許經(jīng)營的培訓(xùn)信息，帶團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)三天，第一次深入了解快餐業(yè)和連鎖經(jīng)營行業(yè)，開始關(guān)注肯德基、麥當(dāng)勞、德克士等連鎖企業(yè)，陸續(xù)去了全國許多快餐連鎖企業(yè)和食品加工企業(yè)走訪學(xué)習(xí)，最終決定從養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型做中式快餐連鎖。2003年，束從軒開了第一家中式快餐門店——“肥西老母雞”。2012年底，肥西老母雞在安徽門店已超過100家。

　　老鄉(xiāng)雞最近擴(kuò)張迅速，與其拿到融資有關(guān)。目前，老鄉(xiāng)雞拿到10億元投資，這10億元包括老鄉(xiāng)雞B輪融資資金以及銀行授信貸款，老鄉(xiāng)雞并未透露B輪融資具體金額和投資方，銀行授信方包括浦發(fā)銀行、安徽農(nóng)信、肥西農(nóng)商行等。目前老鄉(xiāng)雞全國化擴(kuò)張的資金主要就是這10億元。

　　目前，老鄉(xiāng)雞年收入約為30億元，年?duì)I收30億元的老鄉(xiāng)雞，是否有足夠的資金支撐其全國化的戰(zhàn)略？束從軒帶領(lǐng)的老鄉(xiāng)雞發(fā)展可謂迅速，但老鄉(xiāng)雞面臨的困難也非常明顯。

　　【困難不少】

　　國元證券認(rèn)為，雖然老鄉(xiāng)雞建立了嚴(yán)格的食品安全控制體系，但是公司的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)眾多。如果公司內(nèi)部各環(huán)節(jié)食品安全質(zhì)量控制出現(xiàn)問題，將對(duì)公司的品牌和經(jīng)營產(chǎn)生不利影響，從而導(dǎo)致公司品牌信譽(yù)度受到影響，并且收入和凈利潤可能下滑，可能面臨處罰或賠償?shù)惹樾巍?br />
　　10月8日，北京市海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)“老鄉(xiāng)雞”等6家餐飲門店進(jìn)行了依法查處。其中，老鄉(xiāng)雞(北京)餐飲有限公司科翔路店存在使用未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格的餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器等問題。

　　老鄉(xiāng)雞過度仰仗安徽市場(chǎng)的問題同樣需要解決。老鄉(xiāng)雞從合肥起家，安徽本土依舊是老鄉(xiāng)雞最大市場(chǎng)――在1180家直營店中，安徽省以757家門店排名第一，

　　餐飲業(yè)容易受到疫情的影響，并且此前上市的湘鄂情也因?yàn)楦鞣N原因生存艱難，疫情之初，老鄉(xiāng)雞受到疫情影響，束從軒表示，現(xiàn)在仍在營業(yè)的門店已經(jīng)不足400家了。即便是正常營業(yè)的老鄉(xiāng)雞門店，每天的營業(yè)額也只有平時(shí)的1/4，而對(duì)于那些關(guān)停的門店來說，不僅“顆粒無收”，還要負(fù)擔(dān)一筆不低的房租成本。平均算下來，最近一段時(shí)間，整體收入甚至都不到平時(shí)的10%。

　　去年手撕不發(fā)工資請(qǐng)求后，老鄉(xiāng)雞暴得大名，2月12日，中信銀行表示將為老鄉(xiāng)雞提供1億元貸款總額度，首筆提款3000萬元主要用于緩解老鄉(xiāng)雞短期流動(dòng)性資金緊張，保障員工工資發(fā)放與基礎(chǔ)原材料采購?？梢哉f一個(gè)疫情就有可能沖垮企業(yè)，如果不是銀行及時(shí)救援，老鄉(xiāng)雞前景如何難以預(yù)測(cè)。束從軒在一次戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上曾表示，老鄉(xiāng)雞虧損了5億元，最嚴(yán)重時(shí)，賬上的流動(dòng)資金僅夠支持一個(gè)月。

　　而上市后，企業(yè)也難免會(huì)遇到各種問題。11月5日晚間，行業(yè)標(biāo)桿海底撈發(fā)布公告宣布將逐步關(guān)停300家左右客流量相對(duì)較小及經(jīng)營業(yè)績不如預(yù)期的門店。

　　而一位業(yè)內(nèi)人士表示，老鄉(xiāng)雞這幾年迅速擴(kuò)張，規(guī)模變大，并且是向北上廣深對(duì)食品安全要求更高。迅速擴(kuò)張難免會(huì)遇上質(zhì)量、資金等問題。

　　門店數(shù)量從去年3月份的800多家增加至1000多家。在去年的戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上，束從軒公開表示，打算在2023年將老鄉(xiāng)雞在全國的直營門店擴(kuò)展至1500家。