康師傅與今麥郎兩大品牌相繼爆出食品安全問題，國民大品牌是不是應該更加重視食品安全隱患呢？

【康師傅今麥郎紛紛爆出食品衛生問題】

10月14日，據中國網財經報道：有消費者反映稱，其購買的康師傅方便面內發現面餅中有黑色塊狀物，在向康師傅方便面客服反映后，企業方一直沒有就問題產生的原因給予明確說法。

據當事人介紹，在2021年9月底，有村民在其小賣部內購買了兩包康師傅方便面，具體為康師傅一倍半酸辣牛油面，不久就拿回來其中一包，稱方便面面餅中有黑色塊狀物。由于都是鄰里關系，該村民就把問題方便面放在當事人處，請其向廠家反映。

其后，有自稱康師傅方便面縣域代理商的人員與當事人聯系，愿意將問題方便面退一賠三。但就問題產生的原因，其沒有給予解答。

而出問題的面餅有兩大塊疑似焦糊狀的黑塊，與面餅緊密一體，疑似醋包、醬包等破損，造成面餅沾染地方呈黑色，或是面餅在油炸中，油溫出現問題，造成面餅過油后焦糊。

無獨有偶，氫財經之前有發表過一篇今麥郎方便面吃出烘干蒼蠅的文章。

也是在九月底，消費者常先生在呼和浩特東站候車廳內買了2盒今麥郎桶裝方便面，在翻攪面餅過程中發現其中夾雜著一只蒼蠅，用筷子將面夾起后，蒼蠅依然牢牢的粘在面上。隨著方便面被泡開，蒼蠅也隨著變大。當時的鐵路工作人員也證實，蒼蠅為面餅內的，被烘干的蒼蠅和面餅一起被水泡發，不是人為放入的。

今麥郎得知事情后就聯系了工廠排查，但沒有排查出問題，之前也沒有見過類似情況，打算為當事人申請一箱方便面作為補償。

知名營銷專家路勝貞對此認為：一箱方便面的賠償，從某種程度上符合食品安全的《食品安全法》第148條第2款規定，也就是予以10倍賠償，但是如果僅僅是依照這種簡單的賠償，而不加以對質量問題來龍去脈的調查了解和向消費者解釋，這說明企業本身對消費者的質量知情權是存在輕視的，這也是對自身質量安全的管理缺乏有效的反饋機制。

兩大國民度如此高的企業，在面臨發生食品安全問題時，卻如此如出一撤的都是補償方便面來解決問題，未免有些避重就輕。

【行業下滑，競爭壓力加大，方便面業務占集團總收益三成】

其實近幾年的商場真的是瞬息萬變，尤其是在疫情之后，懶人市場嶄露頭角，一些自熱火鍋、方便食品一下就成了備受青睞的火熱賽道。方便面雖然疫情期間讓近年來一直表現低迷的方便面行業“揚眉吐氣”了一次，但在上半年1-5月份的產量再次出現了8%的下降，這既有去年同期高基數的因素，也有各種網紅方便食品螺螄粉、自熱食品等快速發展的分流。

根據世界方便面協會最新數據，2020年全球消費方便面1166億份，同比增長9.5%，也創下了6年來的新高。而2013年以來，國內方便面市場經歷了一輪快速下滑行情，消費量從462億份一路下滑，大多人認為是外賣的興起從而搶占了方便面市場。2017年方便面行業觸底反彈，但2018年和2019年行業增速約在3%左右。

不過這一次的增長熱度并沒有能夠維持，今年上半年，國內方便面市場即再次降溫。

2021年1-5月，中國方便面累計產量同比下降了8%。而同期尼爾森數據顯示，2021年上半年，方便面行業整體銷量下滑了7.7%，銷售額下滑了7.3%。

其中康師傅2021年上半年方便面收入為127.2億元，同比減少14.7%，占了集團總收益的35.94%。方便面業務的利潤也從上年同期的16.9億元下滑至約9億元，下滑了47.1%，毛利率也下滑了約6.5個百分點。在此之前，康師傅曾在2014年至2016年遭遇營收三連降。

這些數據也側面證明了，方便面行業不僅到達了天花板，甚至市場已經開始被其他方便食品蠶食。

方便面市場的頹勢，隨著疫情的出現被打破。當外賣也顯得不那么安全，“居家”的人們發現方便面依舊是最靠譜的速食品。

懶人市場和宅經濟的產品多元化，讓方便食品行業呈現百花齊放的狀態，除了同為面類的拉面說這種定位高端的方便面類品牌出現，還有各種螺螄粉、自熱火鍋、自熱米飯甚至地域風味等新方便食品品類不斷涌現，人們選擇多了，在方便面上的注釋就會減少。

特別是部分方便食品品類得到了資本的青睞，其定位瞄準年輕消費者，與傳統品牌形成差異化發展，主打健康或高端路線，增量之外也分流了部分原本屬于方便面的市場空間。

外是各路產品圍攻，內是今日爆出的食品衛生隱患，無論是今麥郎還是康師傅面對的都是老牌傳統方便面被新穎方便食品蠶食的局面，雖然市場始終會給傳統方便面留有一席之地，但前提是其品質能夠穩定得到保障，而不是在無法求變的同時，失去口碑。