研究中國(guó)酒文化，《北山酒經(jīng)》是繞不開(kāi)的豐碑。作為我國(guó)古代唯一一部關(guān)于釀酒的經(jīng)典著作，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，它都被奉為酒業(yè)圭臬。在2021第五屆中國(guó)酒都(宿遷)頭排酒開(kāi)窖節(jié)上，著名作家何香久為洋河股份送上一份珍貴的禮物——手工繕?shù)?5米長(zhǎng)卷《四庫(kù)全書(shū)》之《北山酒經(jīng)》。

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乾隆四十九年，《四庫(kù)全書(shū)》由“一代文宗”紀(jì)曉嵐領(lǐng)銜編撰完成，乾隆命人手抄了7部。但在其編纂完成后的230余年中，歷經(jīng)戰(zhàn)亂，現(xiàn)僅存世三套半。如今，何香久手工繕?shù)洝端膸?kù)全書(shū)》，并將其中唯一寫(xiě)酒的書(shū)卷《北山酒經(jīng)》贈(zèng)與洋河，可謂是彌足珍貴且寓意深長(zhǎng)。

“寶刀贈(zèng)英雄”的殷切期望

中國(guó)作為最早釀造酒的國(guó)家之一，歷代以來(lái)佳釀無(wú)數(shù)，以黃淮流域名酒為代表的洋河酒便是其中典范。從昔日為帝王飲的洋河酒，到蟬聯(lián)“三連冠”的“中國(guó)名酒”……滾滾黃河?xùn)|流去，淘盡多少歲月，卻留下了一脈相承的綿柔酒香。

洋河酒釀造技藝始于漢代，興于隋唐，隆盛于明清，是中國(guó)傳統(tǒng)蒸餾酒釀造技藝，釀出的美酒曾入選清朝皇室貢酒，素有“福泉酒海清香美，味占江南第一家”的美譽(yù)。此后的百年，洋河一直遵循著大自然的規(guī)律，以春入酒，融合五谷精華，香醉悠悠時(shí)光。20世紀(jì)70年代末，洋河大曲以“甜、綿、軟、凈、香”的獨(dú)特風(fēng)格，位列全國(guó)八大名酒。1989年，在全國(guó)第五屆評(píng)酒會(huì)上，“洋河大曲”蟬聯(lián)“中國(guó)名酒”稱(chēng)號(hào)，成就了白酒史上一個(gè)重量級(jí)的“三連冠”。

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悠悠歲月入江河，沉沉酒香醉人間。洋河酒釀造技藝千百年來(lái)在傳承和發(fā)展中不斷完善，至今仍完整延用。在開(kāi)窖節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，何香久品嘗了洋河今年的頭排酒，感慨回味無(wú)窮，有種飄飄欲仙的感覺(jué)，“頭排酒就是頭排酒！綿軟醇厚，喝下去之后仿佛有一股氣拖著，如果不說(shuō)，都不知道這個(gè)酒是70多度的酒?！?nbsp;穿過(guò)千百年歲月的風(fēng)煙，洋河始終如一釀好酒，何香久將《北山酒經(jīng)》送給洋河，不僅是對(duì)洋河匠心堅(jiān)守的贊賞，更加飽含著“寶刀贈(zèng)英雄”的殷切期望。

“匠心傳承者”的惺惺相惜

從2016年起，何香久就帶領(lǐng)1000多名來(lái)自全國(guó)各地的書(shū)法藝術(shù)工作者，“一字一字”地重抄《四庫(kù)全書(shū)》。《四庫(kù)全書(shū)》體量巨大，甚至被稱(chēng)為中國(guó)文化的“萬(wàn)里長(zhǎng)城”，為何堅(jiān)持用一個(gè)字一個(gè)字“手抄”的方式成書(shū)？何香久認(rèn)為，在提筆寫(xiě)字已成奢侈的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，采用手工繕?shù)浀姆绞?，是中?guó)書(shū)法藝術(shù)，尤其是楷書(shū)藝術(shù)的一次“集大成”，讓讀者重新認(rèn)識(shí)漢字之豐、之美。

薪火相傳，文脈因襲。在外界大量使用機(jī)器大規(guī)模的時(shí)代下，洋河不計(jì)成本不計(jì)代價(jià)，傳承著洋河全流程手工釀酒的悠久傳統(tǒng)。在夢(mèng)之藍(lán)中央酒區(qū)，最優(yōu)秀的純手工釀酒班組被稱(chēng)作“手工班”，里面全是釀酒二三十年以上的老匠人，他們一輩子只做一件事，那就是手工釀酒、釀好酒。

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何香久一字一字“手工繕?shù)洝?，洋河千百年“手工釀酒”，而在這背后支撐的，是一顆顆堅(jiān)守傳統(tǒng)又不斷進(jìn)化的“匠心”?！盀閲?guó)人釀造一壇最好的洋河酒，是我們畢生的追求?！痹诮衲甑拈_(kāi)窖節(jié)上，洋河股份黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)，雙溝酒業(yè)董事長(zhǎng)張聯(lián)東表示，今年的頭排酒，是這幾年極好的頭排酒，里面凝聚了三萬(wàn)蘇酒人的匠心匠藝，是洋河人對(duì)美好生活的向往。 

千年釀造的傳承、明清窖池的酒香、獨(dú)具一格的綿柔韻味，在一杯洋河酒中傳承流轉(zhuǎn)?？梢钥吹?，洋河釀酒匠人們以至真至誠(chéng)之心，釀造出這壇至綿至柔的洋河美酒，在歲月深情中敬懷天地。